Az étel füstölése a legősibb tartósítási módszer, amit az ember használ. De nem csak tartósításra alkalmas, hanem a füsttel különféle íz anyagok, zamatok jutnak be az élelmiszerbe, függően a felhasznált füstölőanyagtól. Ez az előre elkészített bükkfa forgács kiválóan használható a halfüstölőben, akár halhoz, akár sajtokhoz, vagy bármilyen más füstölhető élelmiszerhez.